Hotel Rural Restaurante Cruz

Ser empresaria requiere mucho sacrificio

Dentro del espacio natural protegido más extenso de España, se ha desarrollado una gastronomía que se alimenta de productos específicos, adaptándose a las condiciones ambientales y culturales de una zona montañosa.

Nuestro patrimonio culinario  se ha basado en unas materias primas de gran calidad como nuestras setas, el cordero segureño, la carne de monte, las hortalizas y frutas de variedades locales y por supuesto nuestro gran aceite de oliva virgen extra.

Pero nuestra cocina local no sólo se basa en nuestros ingredientes, también se basa en el buen hacer de nuestros/as hortelanos/as y ganaderos/as y sobre todo del buen hacer de nuestras cocineras, como nuestra protagonista de hoy: Manoli, quien ha sabido no sólo mantener la esencia de la cocina tradicional serrana aprendida de su suegra e introducido novedades en sus platos como el picadillo, procedente de su tierra natal: Caravaca de la Cruz.

 Nuestra cocina no hubiera sido posible sin la  mujer serrana, quien ha sabido utilizar los productos de la tierra de una forma sana y rentable y económica y que ha sabido transmitir a las nuevas generaciones sus conocimientos de platos como ajopringue, ajoatao, fritao, galianos, gachamiga, nuestros productos de matanza, la rica repostería tradicional como los enredos o panetes en caldo dulce, roscos fritos, pestiños…e incluso bebidas como la mistela, la cuerva, el aguardiente…

Ricos y deliciosos platos cuya elaboración domina nuestra protagonista de hoy en un establecimiento que empezó como pensión hace 48 años  con 5 modestas habitaciones y que ahora como hotel cuenta con 11 espaciosas y cómodas habitaciones, de las cuales 3 son apartamentos estudio. 

 Manoli reconoce que llegar hasta aquí ha supuesto mucho sacrificio, mucho trabajo dónde tenias que compaginar el cuidado de tus hijos con atender el negocio junto a su marido Santiago quien se encarga más de la gestión del hotel y del servicio de comedor y que es un libro abierto respecto a sitios que visitar en nuestro parque natural como Las acebeas, Segura de la sierra, las cascadas del saltador o de La Hueta, la cueva del agua en Huelga Utrera, etc

Entre las dificultades que destaca esta modesta y sencilla empresaria se encuentra la competencia desleal de alojamientos que no están dados de alta o la crisis económica que ha afectado al número de pernoctaciones de los visitantes.

Por último quieren agradecer a sus clientes/as que hayan confiado en ellos durante todos estos años

Datos de contacto

Hotel Rural Restaurante Cruz
C/ Ladera, 3.
23380 Siles (Jaén)
Tlf: 953 490 231
Móvil: 687 066 352

Co-gerente: Manoli Martínez García

www.hotelcruz.com

hotelrestaurantecruz@gmail.com